生物胞素

取自 食品百科全书

biocytin 生物体内生物素复合体的一种。是由L.D.W-right（1950）从酵母中获得的，通过合成已确定为ε-N-生物素酰-L-赖氨酸。在肝脏和血液里存在有水解生物素和赖氨酸的生物胞素酶（biocytinase）。在酪乳酸菌（Lactobacillus casei），与生物素同样有效，但在阿聚糖乳酸菌（L.arabinosus）则不能利用。