甜杏仁

取自 食品百科全书

　　由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

　　每100克甜杏仁所含营养素如下：

　　·热量（562.00千卡）

　　·蛋白质（22.50克）

　　·脂肪（45.40克）

　　·碳水化合物（23.90克）

　　·膳食纤维（8.00克）

　　·硫胺素(0.08毫克）

　　·核黄素 (0.56毫克）

　　·维生素C （26.00毫克）

　　·维生素E （18.53毫克）

　　·钙 （97.00毫克）

　　·磷 （27.00毫克）

　　·钠 （8.30毫克）

　　·镁 （178.00毫克）

　　·铁 （2.20毫克）

　　·锌 （4.30毫克）

　　·硒 （15.65微克）

　　·铜 (0.80毫克）

　　·锰 (0.77毫克）

　　·钾 （106.00毫克）

　　食疗价值

　　简介

　　蔷薇科木本植物杏或山杏的部分栽培种味甜的种仁。杏或山杏主要分布在中国华北、东北和山东、河南、四川、陕西等地。夏季果实成熟时采收，除去果肉（食用）及核壳，取种仁晒干用。

　　[性能]味甘，性平。能滋润肺燥，止咳平喘，润肠通便。

　　[参考]含丰富的蛋白质、脂肪油，其主要脂肪酸为油酸、亚油酸，此外尚含有糖、微量苦杏仁甙等成分。

　　[用途]用于虚劳咳嗽、气喘，胸腹逆闷；肠燥便秘，大便干结。

　　[用法]生嚼，炒食，煮粥，研末，煎汤。

　　[注意]痰饮咳嗽、脾虚肠滑者不宜食。

　　食疗附方

　　1，双仁糊：甜杏仁、胡桃仁各15克。二者微炒，共捣碎研细，加蜜或白糖适量。分2次用开水冲调食。

　　源于《杨氏家藏方》（杏仁煎）。甜杏仁、胡桃仁能滋养肺肾、止咳平喘，蜂蜜润肺止咳。用于久患喘咳，肺肾两虚，干咳无痰，少气乏力等。亦可用于阴血虚亏，肠燥便秘或老人大便秘结。

　　2,蜜饯双仁补肾益肺:

　　甜杏仁250克，核桃仁250克，蜂蜜500克。先将甜杏仁炒至黄色（勿焦），放在铝锅中加水煮1小时，再下核桃仁，收汁将干锅时，加入蜂蜜，拌匀，再沸即成，每服3克，日服2次；润肺补肾，经常食用，可治肺肾两虚性久咳、久喘等。