甘草酸一铵

取自 食品百科全书

分子式 C42H65NO16•5H2O 性状

 白色粉末，有强甜味，甜度约为蔗糖的200倍，溶于氨水，不溶于冰乙酸。

用途

 甜味剂

用量

 可按生产需要适量用于肉类罐头、调味料、糖果、饼干、凉果及饮料。

毒性 本品呈现甘草酸反应和铵盐反应。 1. LD50 小鼠口服大于10g/kg(bw)。 2. 骨髓微核试验 无致突变作用。