甘草色素

取自 食品百科全书

甘草色素

异名：甘草黄色素 　 成分：为异甘草黄素（isolicoflavonol）和甘草酸、甘草次酸等。

性质：黄褐色粉末。溶于水。

来源：以豆科多年草本植物甘草（Glycyrrhiza uralensis;G.glabra及其同属种）的根茎为原料，用水或二氧化碳超临境碎取而得的黄色着色剂。

用途：用于pHwfhg8以上的面条等碱性食品的着色，为黄色着色剂。