甘油磷酸钙

取自 食品百科全书

[中文]: 甘油磷酸钙

[英文]: calcium glycerophosphate

[说明]: CaC3H5(OH)2PO4 白色或微黄色粉末。无臭无味。在空气中微有吸湿性。略溶于水，不溶于乙醇，能溶于甘油。加枸橼酸可增加其在水中溶解度，但加热时易分解。是食品用钙强化剂，用于面包、面粉、面条、豆乳等。用量在1%以下。以甘油与磷酸共热，制成甘油磷酸，再加石灰乳中和，用乙醇沉淀而制得。