甘油一硬脂酸酯

取自 食品百科全书

[中文]: 甘油一硬脂酸酯

[英文]: glycerine monostearate

[说明]: 纯品是白色蜡状固体，密度0.97，熔点58~59℃，游离酸约1%。普通品是淡黄色蜡状固体，熔点55℃左右，游离酸约2%~5%。溶于热乙醇。有乳化作用。在热水中搅拌，冷却后即成极细的膏状，俗称雪花膏。用于家用化学制品，是雪花膏、冷霜等的理想原料。也用于医药制品，是配制中性药膏的原料。在制冰淇淋等食品中用作乳化剂。由当量的药用甘油与熔融的硬脂酸，在微量的氢氧化钠存在下，加热酯化而制得。