琼酯

取自 食品百科全书

[中文]: 琼酯

[英文]: agar-agar

[说明]: 又称冻粉。由复杂的多糖类组成的天然产物。白色至浅褐色。无臭无味。略具光泽。质像鱼胶，轻松而脆。在冷水中膨胀但不溶解。加百倍水煮沸，则溶解成粘液，冷却后冻成半透明的凝胶状物。常用作缓泻药。其冻结的凝胶可供食用，也可用作细菌的培养基。由红藻类植物，石花菜科石花菜属诸种和其他植物浸出的粘液，经冰冻干燥而得。