琥珀酸一钠

分子式 C4H5NaO4 分子量 140.07 性状

 无色至白色单斜晶系结晶或白色结晶性粉末，无臭，有琥珀酸和咸味相混合的特殊滋味，味觉阈值0.015％。易溶于水。

用途

 风味改良及剂。酸味剂。和主要用于配制酱油、辣椒油，并用于香肠、火腿、鱼糜制品等。一般用量0.01％-0.5％，鱼糜制品为0.03％-0.06％。与味精、核苷酸类调味品料合用可大大提高风味。亦为琥珀酸等缓冲剂。

毒性

 MLD1.8-2.0g/kg
 GRAS

检测方法