球状蛋白质

取自 食品百科全书

中文名称: 球状蛋白质

英文名称: globular protein

别 名: 球蛋白

词 性: 名词

中文解释:

紧凑的,近似球形的,含有折叠紧密的多肽链的一类蛋白质,许多都溶于水。典形的球蛋白含有能特异的识别其它化合物的凹陷或裂隙部位。