玉绿茶

取自 食品百科全书

　　玉绿茶（Tamaryokucha）是一种品质较好的日本绿茶，通常也叫做“ぐり茶（Gulicha）”。气味扑鼻，具有柑橘，草和浆果的香气和杏仁香的回味。

　　玉绿茶可以用两种方式破坏酶：炒茶（在日本很少见，主要是中国的工序），蒸（多用于加工日本茶）。许多人相信蒸与炒茶相比能保留更多的维生素和抗氧化剂。两种制作工序的味道却不同，炒茶有更多的煮蔬菜的香气。这两种情况下，树叶会被滚成逗号形状，而不是像煎茶那样的针形状。

　　玉绿茶产于九州地区。茶叶原为金黄色，应在70℃水温浸泡约2分钟或在80℃水温浸泡约一分钟。咖啡因水平于其他绿茶相比正常并且全天均可以饮用。

　　玉绿茶其名“Tama-Ryoku-Cha”，意为“卷曲的绿茶（coiled-green-tea）”，Tama原意是“球、珍珠”，这里作定语指“卷曲的”。另外ぐり茶也意为“卷曲的绿茶（Curly-tea）”，guri是日本的经典装饰图案，意指卷曲的外观。这两个词引用英语“comma-shaped”和“ coiled leaves”。