食品百科全书 - 玉米黃质

玉米黃质

取自 食品百科全书

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英文名: Zeaxanthin, β-carotene-3, 3’-diol, Meso-zeaxanthin 分子式:C40H56O2 CAS No. 144-68-3 分子量:568.87 脂溶性粉末或油状物,为β胡萝卜素的衍生物,溶于乙醚、石油醚、丙酮、酯类等有机溶剂,不溶于水,在体内不能转化为Va,没有Va活性,对光、热稳定性差,尤其光照对玉米黄质影响最大;对Fe3+和Al3+的稳定性也较差,但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。 结构式:

主要功效: 1. 预防老化性黄斑退化症(老年人失明的主要病因); 2. 预防白内障、内膜中层增厚、心脏病; 3. 改善视网膜色素变性患者的病症; 4. 降低色相差,使视力更精准;保护视网膜在吸收光线时免受氧化伤害; 5. 抗癌作用,阻止癌细胞的扩散。 广泛应用于食品(GB2760-86 规定:最大使用量0.5%)、保健品、化妆品、医药及饲料。

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