狭鳕

取自 食品百科全书

跳转到: 导航, 搜索

阿拉斯加狭鳕

英文名:  Alaska Pollock 

俗名: 狭鳕,阿拉斯加狭鳕,白眼狭鳕(Walleye pollock)。

产地及产期:

阿拉斯加。

介绍:

美国是阿拉斯加狭鳕的主要生产国。阿拉斯加狭鳕是全球消费最多的一种食用鱼。美国的拖网捕捞船队在阿拉斯加海域的阿拉斯加狭鳕年捕捞量约为130万吨,相当于北太平洋地区狭鳕总产量的三分之一。美国狭鳕年捕捞量多年持续稳定在这一水平。同时严格控制捕捞配额以保护产地资源。90%以上的美国阿拉斯加狭鳕产自东白令海。

阿拉斯加狭鳕是Gadidae鱼类家族的一员,同一家族成员还包括真鳕和无须鳕。正确区分阿拉斯加狭鳕和太平洋绿青鳕是很重要的,后者主要产自美国东岸东北部和整个北大西洋水域。与大西洋绿青鳕相比,阿拉斯加狭鳕个体较小,肉质更白,含油量较低。阿拉斯加狭鳕可长至15磅(6.8公斤)以上,但大多数捕捞的阿拉斯加狭鳕小于2磅(约0.9公斤)。

阿拉斯加狭鳕以拖网渔船捕捞。大约一半配额的美国阿拉斯加狭鳕是由拖网加工船捕捞,并在海上加工和冷冻处理的。剩余的一半由拖网渔船捕捞后,通常置于盛有冷冻海水的水柜中保鲜,经过不超过五天的海上运输,送抵陆上加工厂加工处理。荷兰港是阿拉斯加狭鳕的主要集散地,大多数美国捕捞船在此卸货。许多陆上狭鳕加工厂亦坐落于荷兰港沿岸。

美国渔民捕捞的大多数阿拉斯加狭鳕被加工成鱼片或是鱼糜。鱼糜呈浆糊状,用于生产人造蟹肉等产品。美国出产的鱼糜80%以上销往日本。日本是当今世界最大的鱼糜市场。

大多数阿拉斯加狭鳕鱼片用来制成鱼块。这些鱼块随后加工成裹面粉和黄油的油炸鱼肉制品。大型快餐连锁店如麦当劳(McDonald’s)和汉堡王(Burger king)均使阿拉斯加狭鳕作油炸鱼排三明治。未加工成鱼块的鱼片以单冻品销售。

美国水产商只生产少量去头去脏产品。

阿拉斯加狭鳕的捕捞在两个不同季节进行。第一季节从1月至2月,这又被称为“A”季节。此季节正处于鳕鱼产卵前,故以捕捞雌鳕鱼取鱼籽为主。鳕鱼籽通常出口至日本。

“B”季节始自8月下旬,直至9月底。在特殊捕捞配额下,在其它季节亦有少量捕捞。多数阿拉斯加狭鳕捕捞船以合作方式经营,每条船均给以特定配额。这样捕捞船可独立操作完成其配额。捕捞船之间不必为分享配额而相互竞争,这显著提高了整体产品质量。

个人工具
工具箱


鲁ICP备14027462号-6

鲁公网安备 37060202000129号