犹太盐

取自 食品百科全书

　　犹太盐是根据犹太人的饮食习惯制成的盐。较粗，不含碘，不像精制食盐那样容易溶解。烹饪时想用犹太盐代替精制食盐，那么用量就要加倍，因为犹太盐颗粒较大，在同等咸度下，其所占空间要比精制食盐大。

　　犹太盐是根据犹太人的饮食习惯制成的盐。犹太人常用犹太盐来给肉类放血以保持肉类的洁净。许多厨师喜欢使用犹太盐。犹太盐较粗，您可以在烹饪时或烹饪后轻松抓取一点犹太盐洒在食物上。不过，犹太盐不像精制食盐那样容易溶解，所以在烘烤食物时最好还是用精制食盐。此外，如果您烹饪时想用犹太盐代替精制食盐，那么用量就要加倍，因为犹太盐颗粒较大，在同等咸度下，其所占空间要比精制食盐大。

　　犹太盐不含碘。有人说这样的盐更适宜烹调——加碘的精制食盐尝起来会有一点金属味。我们不必担心食用不加碘的盐会有什么可怕的后果，因为除了食用盐以外，我们还可以从其他多种渠道获取碘。