状元糕

取自 食品百科全书

　　状元糕，是中国汉族传统糕类小吃之一，是浙江嘉兴的著名特产。在中国各地区虽制作方法和风味存在差异，但都含祝福之意。同时状元糕也是较为少见的台湾地区的小吃之一，因外型似状元帽而得称，由于名字听起来相当吉利，许多考生在考试前都会买来吃，带有祝福之意。

　　概述

　　状元糕，中国小吃之一。以其外型酷似古代新科状元戴的帽子，因以为名。

　　状元糕是嘉兴的著名特产。它以大米为主料，色泽虎黄，松脆香甜，并具有浓郁的桂花之芳香，其选料讲究，工艺精细为江南杭嘉湖水乡人喜爱的食品。

　　典故

　　“状元糕”是浙江省嘉善县西塘的著名土特产。据说，它的由来与唐明皇的一段传奇故事有关。

　　唐明皇十分喜爱戏曲。有一年，他察访到江南。一日，他带了一名小太监，微服至嘉善西塘镇，沿石板路边传来丝竹之声，他便寻声找到一户人家，举步入门。几个老者见进来两位陌生人，忙打躬作揖，让座献茶。原来，这户人家母子二人，母亲瘫痪在床，全靠儿子服侍。今天是小伙的二十岁生日，邻居们凑钱请了一个唱乡间小曲的戏班子来热闹一番。唐明皇觉得耳目一新，不住的叫好，竟然乐而忘返。不知不觉过了很长时间，他们已觉得腹中饥饿。唐明皇想去饭庄用膳，却又舍不得离开，便悄悄吩咐小太监去买点食物。结果，被一位老人听见，忙取来小伙自己做的糕点，给客人充饥。这是一种用白米磨成粉做的糕，松脆香甜，十分可口，唐明皇既饱了耳福，又饱了口福，甚是高兴。

　　他回宫后，忽有一日想起了在西塘吃过的糕点，非常想吃，便要小太监去取，可是这圣旨要怎么写呢？好在小太监是一起去的，唐明皇就决定让小太监口传圣旨。

　　小太监来到西塘，找到那户人家，连声高喊：“接圣旨。”谁知道虚掩的门中竟无人应答。向邻居一打听，才知道小伙子到京赶考已经几个月了。

　　唐明皇听了小太监的禀奏，心想，京城里考生成千上万，到哪去找做糕的小伙子呢？他灵机一动，想出一道特别的考题——做糕点。这下，考生们全乱套了。那些公子哥们只会吃糕，哪里会做糕，就是那些穷书生也没料到会有这样的考题。于是有人重金聘请糕点师傅来帮忙，有的人竟去寻找做糕点的书籍，结果都不中皇帝的意。只有那个西塘的小伙子得心应手，顺利的把好吃的糕做出来了。唐明皇一尝，称心如意，龙颜大悦，钦点小伙子为头名状元。

　　做糕的人中了状元，被传为佳话。状元做的糕，自然也就叫“状元糕”了。

　　原料

　　1糯米 2花生粉（芝麻粉）

　　辅助工具

　　木头模具

　　步骤

　　1先把糯米制成糯米粉，放到特制的木头模具中铺底，

　　2再加入内层馅料(多以花生粉或是芝麻粉为主)，最后在上面扑上一层粿粉和一层内馅粉，放进蒸笼中，

　　3待状元糕蒸熟成形之后，即可取出食用(不过冷却后口感更佳)。

　　台湾小吃

　　状元糕是较为少见的台湾小吃之一，因外型似状元帽而得称，由于名字听起来相当吉利，许多考生在考试前都会买来吃，带有祝福之意。来到台东市海滨公园一带，会看到有部餐车上面大大的六个字——状元糕杨桃汁，这部没有招牌的小吃车，是人称“状元妈”的戴女士所有，开卖至今已有三十年，是陪伴许多在地人的成长记忆，每次回来一定要吃的好滋味。