物料衡算

取自 食品百科全书

[中文]: 物料衡算

[英文]: material balance

[说明]: 根据质量守恒定律而进行的物料平衡的计算。对任何一个生产过程，其中原料消耗量应为产品量与物料损失量之和。通过物料衡算。可知原料转变为产品以及损失的情况，以便寻求改善的途径。对整个过程或过程的某一阶段，都同样适用。可对参与过程的全部物质进行衡算，也可对任何一个组分进行计算。例如湿物料干燥过程中，以一个组分为基准的衡算，可按湿物料中的干物质重量或水分重量计算。