牛黄

取自 食品百科全书

牛黄(NIU HUANG) 　 1.概述：

牛黄又称西黄、心黄、胆黄、肝黄。牛黄是牛胆囊、胆管和肝管中的结石，但主要出自胆囊。其生产过程是，将牛屠宰后，用手触摸胆囊、胆管和肝管，如发现有硬的块状物，立即滤去胆汁，联出牛黄(勿在胆汁中久放，因久放牛黄变黑。)小心除去附着的牛黄外表面的薄膜及肉，置阴凉通风处阴干，即得成品。牛黄的形状有多种，如卵形、三角形、不规则的球形或方形、颗粒形、少有管形(管黄)等，大小不一，表面呈黄色或棕黄色。有的表面较平滑，略有光泽；有的表面较粗糙，无光泽。有众多的裂隙。质细腻而轻松，易破碎。断面呈黄色或棕黄色。自断面可见同心层纹，层层相叠。气清香，味微苦而后甜。入口后有清凉感，嚼之易碎，不粘牙，可慢慢溶化。天然牛黄为常用中药。“神农本草经”列为上品。据“名医别录”记载：“牛黄生陇西及晋地，特牛胆中得之，即阴干百日使燥，无令见日月光。”我国各屠宰厂也有牛黄生产，由于国产牛黄不能满足国内用药之需要，还从美国、加拿大、印度和香港等国家和地区进口，以补不足。牛黄分为国产牛黄和进口牛黄两类。按其产地划分为以下诸多商品名称：

“京牛黄”：产于华北地区；“东牛黄”：产于东北地区；“金山牛黄”：产于美国、加拿大、阿根廷、智利、乌拉圭、巴拉圭和玻利维亚等国；“印度牛黄”：产于印度；牛黄的形状和气味因产地不同而略异，但均同等入药。

2.规格：

卫生部进口药材标准WS4—14—86规定如下：

掺伪物及其他：不得有霉变，掺伪物及其动物组织。

水分：按照1985年版中国药典一部附录23页的水分测定法测定，水分不得超过90%。

胆酸：不得少于70%。

胆红素：不得少于35.0%。

3.检验：

该商品的检验方法参见“78”卫药字第840号及进口药标准“WS4—14—86”检验。

4.包装：

镀锌铁盒装，内衬防潮纸，外套纸箱。

5.贮藏：

置于阴凉干燥处，遮光，密闭保存，防潮、防压。