牛筋

取自 食品百科全书

【来源】为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋。 　　

【功用主治】《本草从新》："补肝强筋，益气力，续绝伤。" 　　

牛筋，即牛身上的筋也，富有韧劲。这当然好啦，可牛还有一个特点，就是认死理，不懂变通。所以牛筋就是太会认死理的意思。如，你这人真是太牛筋了。 　　

牛筋的做法： 　　

一、参芪蹄筋。 　　

原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。 　　 做法： 　　 1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。 　　

2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。 　　

3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。 　　

味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。