熔解

取自 食品百科全书

熔解 　　 fusion 　　

物质由固相转变为液相的相变过程。在一定的压强下 ，固体(晶体)要加热到一定温度(熔点)才能熔解，熔解过程中温度不变，从外界吸热。单位质量晶体熔解成液体所吸收的热量称为熔解潜热，简称熔解热。晶体的熔解是其晶格粒子由规则排列转化为无序状态的过程，熔解热是破坏点阵结构所需的能量，可用来衡量晶体结合能的大小。