焦糖奶茶

取自 食品百科全书

　　焦糖奶茶是一款奶茶，制作原料主要有牛奶、糖、茶叶等。

　　原料

　　牛奶、糖、茶叶。

　　做法

　　1、大火把锅烧很热，转最小火入糖熬化至呈焦糖色

　　2、迅速倒入牛奶、茶叶转中火煮至沸腾后转小火继续煮

　　3、一会儿飘出牛奶和茶叶混合后的芳香即可

　　小贴士

　　1、牛奶只要纯牛奶都行，也可以用奶粉冲泡，效果是一样的。另外如果不喜欢有奶皮产生的话，可以使用脱脂奶。

　　2、糖的话用冰糖白糖都行的，茶叶建议用红茶，但其他的也可以

　　3、煮奶茶全过程无油，无水，煮的时候不要盖锅盖，不喜欢茶叶就用茶包。

　　4、熬焦糖：不用水干熬是因为加水会让奶茶的口感变淡，最后会出现一种喝起来茶水牛奶分离的寡白口味效果。对于不常熬糖的新手生手，建议还是有点耐心小火慢慢熬，有效降低毁锅风险。

　　5、焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬间会凝固一下，但是随着加热搅拌，又会慢慢化掉的啦，不要担心。另外，如果奶锅较小，沸起来容易溢锅，所以看见牛奶一旦沸起来就立刻把锅端起来短暂离火，同时转小火再把锅子放回去再煮一会儿就好啦。