食品百科全书 - 热狗肠

热狗肠

取自 食品百科全书

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  热狗肠是风靡中小学生校园的一种流行风味食品,在各地校园附近都有,备受广大群众欢迎,味道鲜美,营养丰富。

  热狗肠全名是“川渝风味素热狗肠”,是田老五食品的经典演绎,经典的麻辣素食之一,英文标注“"。

  品名:(素热狗肠)湘味挤压型面粉熟食

  配料:小麦粉、食用油、食用盐、饮用水、辣椒、食用香辛料等

  食品添加剂:柠檬黄、脱氧乙酸钠、阿斯巴甜(含苯丙氨酸)等

  保质期:常温下180天

  保质期:常温下180天

  食用方法:开袋即食

  营养成分

  营养成分表

  项目 每100克 营养素参考值

  能量 1539千焦 18%

  蛋白质 9.8克 16%

  脂肪 11克 18%

  碳水化合物 56.8克

  19%

  钠 636毫克 32%

  制作方法

  【热狗肠制作方法】

  用料

  主料:高筋面粉200克

  辅料:低筋面粉50克、酵母(干)4克、鸡蛋40克、奶酪1包、香肠1包

  调料:食盐4克、白砂糖25克、水110克、黄油30克

  热狗肠怎么做的做法

  1.面盆中依次放入盐、细砂糖、粉类、干酵母、全蛋液,一边将水缓缓加入,一边用勺子搅拌混合,泡面30分钟后,揉成表面光滑的面团后加入软化黄油继续揉至可以拉出半透明薄膜

  2.密封后置于温暖处进行基础发酵

  3.取出发酵好的面团排气后分割为50克/个的面团

  4.滚圆后表面覆盖保鲜膜,松弛15分钟左右

  5.松弛后的面团整形为锥形,中间松弛5分钟左右,依次放上切成三角形的奶酪片和热狗肠

  6.从上向下卷成卷

  7.将做好卷排放在事先铺好不粘油布的烤盘上,封口朝下;放入温暖处进行二次发酵

  8.二次发酵完成

  9.预热烤箱190度,5分钟;表面刷蛋液后送进烤箱中层,180度,上下火15分钟即可

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