火龙果红色素

取自 食品百科全书

　　以火棘干果为原料提取的红色素，适用于食品糖果,饮料,化妆品等，无毒副作用,对人体健康无不良影响,安全可靠。

　　组成

　　本品以火棘干果为原料提取红色素。

　　组　分

　　配比(质量份)

　　火棘干果料 500

　　干果料∶1%食用盐酸溶液 1∶6

　　1%氢氧化钠溶液 4000

　　食用盐酸(或柠檬酸) 2(或3)

　　性质

　　本品纯度高,稳定性好,耐高温,耐光,溶解性好,pH值适用范围广(为3——14,随着pH值升高,颜色由枣红色变为深红色)。

　　制法

　　(1)

　　干果料冲洗干净后放入容器,用酸浸提去除多糖类物质,即加入0.7%——1.2%食用盐酸溶液,煮沸1——2h,或放入45——55℃水浴中保温20——30h,过滤,除去滤液。

　　(2)

　　将步骤(1)中滤后的果实用水冲洗,然后加入0.6%——1.1%氢氧化钠溶液,放入45——55℃水浴中保温浸提18——24h,或在室温下浸提24——30h,抽滤,如此重复4——5次。

　　(3)

　　将步骤(2)所得各次浸提液混合后有两种处理方法：如欲得到液体色素,可煮沸浓缩使浓度达到500mg/ml以上；如欲得到固体色素,可加入食用酸,产生沉淀,将沉淀物离心、烘干、粉碎,即得到粉状火棘红色素,得率为20%——23%。

　　用途

　　本品适用于食品糖果,饮料,化妆品等。

　　应用特点

　　无毒副作用,对人体健康无不良影响,安全可靠。