溶血磷脂质

取自 食品百科全书

溶血磷脂质 lysophospholipid，lysophos-phatide

由甘油磷脂经蛇毒和胰脏的磷脂酶A的作用，除去了1或2位脂肪酸的一酰基甘油磷脂质。天然仅少量存在。因为对红血球显有强烈的溶血活性，所以称为溶血（lyso是溶解元意的字头）。如溶血卵磷脂、溶血磷脂酰乙醇胺、溶血缩醛磷脂等在各自的磷脂名前加上溶血来表示。2位上结合了脂肪酸的溶血磷脂在碱性中很不稳定，脂肪酸容易转移到1位上去。一般稍溶于水，也溶于乙醇、甲醇、氯仿。溶血卵磷脂其极限胶粒浓度是0.01—0.02mM形成球状胶粒。