溶胶

取自 食品百科全书

[中文]: 溶胶

[英文]: sol;colloid solution;collosol

[说明]: 又称胶体溶液。由分散质的微细粒子（线性大小一般在10-5-10-7厘米间）分散在介质是所形成的分散物质。根据分散介质的不同，可分为液溶胶、固溶胶和气溶胶三类。根椐与液体分散介质的关系，可分为亲液溶胶和憎液溶胶两类。与未分散的物质相比，分散相的粒子非常小，总表面积非常大，这是溶胶具有丁铎尔效应、布朗运动、电泳等许多特殊性质的原因之一。