港式奶皇月饼

取自 食品百科全书

　　港式奶皇月饼是一道以吉士粉为主要食材制作的甜品。

　　原料

　　低粉、碱水、转化糖浆、吉士粉、咸蛋黄、奶黄馅全蛋、奶黄馅吉士粉、淡奶油、糖150g、土豆粉或澄粉玉米粉均可、牛油、植物油、香草精油

　　做法

　　1.糖浆放入碱水，油搅匀。分次筛入低粉和吉士粉拌成雪花状后用手揉成光滑面团。

　　2.面团放入冰箱一小时。拿出室温溶化好的牛油分3次放入沙糖拌匀。

　　3.分三次打入鸡蛋搅匀，再放淡奶油，一次筛入粉类。可放香草精增添香味

　　4.把生咸蛋黄剪碎（最好有搅肉机打碎没那麼累）蒸半熟倒入蒸好的奶皇陷拌匀。

　　5.造型后180度考8分钟刷全蛋液后再烤20分钟出炉回油即可

　　小贴士

　　1.蛋黄可根据个人喜好多放，因家只剩5个了！