温州肉松

取自 食品百科全书

　　温州肉松是一道菜品，主要制作材料有猪肉(瘦)5000克。

　　原料

　　主料：猪肉(瘦)5000克

　　调料：姜25克 盐15克 白酒20克

　　详细步聚

　　1.去皮、油脂：先将猪皮和肥肉剥掉，去净油脂。

　　2.煮焖：将肉松放入锅内，加生姜、白酒和水，焖煮约3小时。煮后撇去浮面水油，拣出骨头，加盐和酱油再煮，直到没有油腻为止。

　　3.炒干：肉煮好后取出，加糖、盐、酒、酱等，再入锅炒干，趋热搅拌为匀，即成肉松。制作提示

　　羊肉和兔肉质地较嫩，炒时必须注意火候，如果火猛，容易出现焦糊味，影响质量。

　　口感

　　品质柔软，纤维细长，有新鲜香味，是居家及旅行者食用的方便食品。