海椒油

取自 食品百科全书

　　海椒油的主要用料是干海椒面。

　　备料

　　干海椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用油400克、大料3海椒油颗。上好的海椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，盐，混合后放到一个不怕烫的容器里。

　　制作

　　1.将海椒面和些白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于海椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。

　　2.锅中倒入适量油，凉油时放入几粒大料。

　　3.待油烧至9成热(冒烟)时，关火，捞出大料。

　　4.待油稍凉时分次倒入海椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油海椒可以装瓶使用。