食品百科全书 - 海兔

海兔

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名称:海兔(sea hare)
别名:海蛞蝓
分类:
门:软体动物门(Mollusca),
纲:腹足纲Gastropoda), 后鳃亚纲(Opisthobranchia)
目:无盾目(Anaspidea),裸腮类
科:海兔科(Aplysiidae
分布:海兔分布于世界暖海区域,我国暖海区也有出产,福建、广东沿海渔民进行人工养殖。
形态:是甲壳类软体动物家族中的一个特殊的成员。我国的海兔已定名的有21种。海兔个体较小,一般体长仅10厘米,体重130克左右。海兔不是哺乳动物,体外无皮毛。它属于软体动物门腹足类动物。但又与常见的腹足类动物不同:没有石灰质的外壳,只有一层薄而半透明的角质膜覆盖着身体。体呈卵圆形,运动时身体可变形。
海兔不是兔。海兔耸起两只耳朵(实为触角),外形像兔子,头上一前一后,只是没有毛而已。它长有二对触角,后触角较长,当它不动时,活像一只蹲在地上竖着一对大耳朵的小白兔,因而最早被罗马人称为海兔。后被世人所公认,海兔因而得名。日本人称它“雨虎”.它属于软体动物,腹足类。海兔头上的那两对分工明确的触角,前面一对稍短,专管触觉;后一对稍长,专管嗅觉。海兔在海底爬行时,后面那对触角分开成“八”字形、向前斜伸着,嗅四周的气味,休息时这对触角立刻并拢,笔直向上,恰似兔子的两只长耳朵。
海兔种类
海兔的种类很多,常见的有“黑指纹海兔”、“蓝斑背肛海兔”、“斑似海兔”。几种常见海兔介绍:
1.海兔 学名:Aplysia dactylomela 产于加勒比海,外形呈淡绿褐色,体恻两旁如棋子波浪起伏,利用这一构造让他在水族箱内随意游动,头部有一对耳朵的构造,外腮不清晰,一般可见品种体长5-6公分,对环境适应力强,素食,可与性情温和的鱼种混养。PH 8.1-8.4 比重1.023-1.025温度22-25度。
2.彩色海兔 学名:Chromodoris quadricolor Ruppell &Leuchart,1828产于印度洋至太平洋海域,裸腮明显,体色多变,外形独特,是具有极高观赏价值的品种,但是这类多具有毒性,会释放毒素保护自己,这类仅有少数素食者,大多都是肉食性动物,养分缺乏时,会造成彩兔的萎缩、缺乏活力、并伴随死亡。PH8.1-8.4比重1.023-1.025温度22-25体长3-5公分。
3.红海兔 学名:Hexabranchus imperialis产于印度洋至太平洋海域是裸腮类中最大的种类之一体色主要为宝石红、粉红及白色组成,在水中的游动姿势,如蝶式一般上下起伏,外壳呈展开状,可见到身体两侧鲜红加上白边的波浪起伏。属藻食性生物,可与海水生物混养,须注意水质的变化。PH8.1-8.4比重1.023-1.025温度22-25度体长6-15公分。
4.海蛞蝓(市场上称紫海牛)学名:Chromodoris lubocki产于热带海洋分布极广头部有一对触角,外腮如花朵一般,体色主要由两种颜色组成,体恻有一完整的白环,身体则为淡紫、红或其他色彩:大部分时间在岩石上爬行,有时也会如波浪般行漂浮动作。以藻类和微小生物为生,维持良好的水质,不仅可维持鲜艳的体色,也可保持活力,避免萎缩死亡。PH8.1-8.4温度22-25度比重1.023-1.025体长6公分。
5.海蛞蝓学名:Nembrotha sp产于热带海洋分布极广不同于其他裸腮类,除了具备一对裸腮及触角,成对的外腮在背部上如展开的翅膀是主要特征:利用腹面在岩石上爬行,藻食性,可与海藻,海水鱼混养,注意营养及饲料的喂养PH8.1-8.4比重1.023-1.025温度22-25度体长3-5公分。
6.海牛 学名:Jorunna sp产于热带海洋分布极广,体色为白色,身体遍布隆起的黑点,带有锯齿状的边缘,背上的二回羽状腮数高达12枚,分布黑色脉络:通常居住在深水中属稀有品种,会捕食海绵,属肉食性,避免与海绵混养,须良好水质,由于种类少不常见于水族箱。PH8.1-8.4比重1.022-1.025温度22-25度体长3-5公分。
食用价值  海兔可食。沿海渔民一般都就地配制成海兔酱。近年来为提高产品附加值,多加工成鲜干品,产值可提高十几倍。鲜干品有生、熟两种。生晒不保鲜,熟晒却能保持原有风味。
沿海居民称的“海粉丝”,即海兔胶质丝卵袋的干制品,又有“海粉”和“海挂面”之称。海粉丝内含蛋白质32%,脂肪9%,另含无机盐和维生素与海兔肉一样昧美可食;海粉丝还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以海粉丝放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病。海兔的经济价值很高,它是一种营养丰富的海味珍品,用海兔卵群带晒干而成的产品称“海粉”,营养价值很高,以蓝斑背肛海兔海粉为例,其蛋白质含量高达31.6%、脂肪9.2%、灰分33.7%,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分,是上等海味补品。如用它炒菜、作汤,味道格外鲜美。在食用前先用淡水浸泡,洗去杂质及盐分后,放入冰糖煮熟,或把刚煮熟的海粉再伴以瓜片、糖、醋等做成甜汤,则清凉甜美;当作菜肴食用时,通常伴以鸡、肉、香菇等共煮,色味香浓,是宴席名贵佳肴。
海兔的卵也是美食。其营养价值很高,蛋白质含量高达32%,脂肪9%,还含有多种矿物质和维生素。用以煲汤,滋味特别鲜美。据《本草纲要拾遗》记载:“海粉丝具有清热解毒、消炎功效”,所以人们常用它制做清凉饮料,堪称酷暑季节不可多得的保健抗暑佳肴。《本草纲目拾遗》说:能治赤痢、风痰。民间验方,以海粉丝放置水中浸泡,加冰糖炖服,能治发烧、咳嗽,并治鼻衄等疾病
生境习性:
海兔喜欢在海水清澈、水流畅通、海藻丛生的环境中生活,以各种海藻为食。它有一套很特殊的避敌本领,就是吃什么颜色的海藻就变成什么颜色。如一种吃红藻的海兔身体呈玫瑰红色,吃墨角藻的海兔身体就呈棕绿色。有的海兔体表还长有绒毛状和树枝状的突起,从而使得海兔的体型、体色及花纹与栖息环境中的海藻十分相近,这样就为它自己避免了不少麻烦和危险。
海兔既能消极避敌,又能积极防御。在海兔体内有两种腺体,一种叫紫色腺,生在外套膜边缘的下面,遇敌时,能放出很多紫红色液体,将周围的海水染成紫色,借以逃避敌人的视线。还有一种毒腺在外套膜前部,能分泌一种略带酸性的乳状液体,气味难闻,对方如果接触到这种液汁会中毒而受伤,甚至死去,所以敌害闻到这种气味,就远远避开,是御敌的化学武器。
春天是海兔的繁殖季节,雌雄同体的海兔进行异体受精。海兔的交尾方式很特别:一般常三五个到十几个联成一串进行交尾,这时最前面的一个海兔充当雌体,最后面的一个作为雄体,中间的则对它前面的海兔充当雄体,对它后面的海兔充当雌体,这种交尾时间持续较长。产卵是在交尾过程中或分开几小时后进行。产卵很多,但能孵化的卵却很少,都被包裹在条状的胶质丝中,广东沿海称为“海粉丝”,是营养丰富的美味食品,也是消炎清热的良药。
抗癌功效
近年来,日本名古屋大学山田静之教授等人,从海兔体内提取了一种名为“阿普里罗灵”的化合物,通过动物实验,认为可作为抗癌剂。后来,日本东京大学水野传一教授及其同事,利用海兔腺体制成一种高效抗癌剂。它的杀癌能力可与现在作为制癌药剂的肿疡坏死因子(TNF)效力相匹敌。而且这种制剂只对癌细胞起杀灭作用,对正常细胞无毒性,海兔抗癌制剂的出现,使海兔声名远扬。
开发保护: 
海兔虽在我国沿海尤其东南沿海有分布,且具有很高的营养与食用以及药用价值,是一种食药兼优的海产珍品,但目前还未很好地开发利用,亦未很好地开展人工养殖,因而在市场上基本没有海兔产品出售,海粉药源也较缺乏,药材商场、商店基本也无海粉供应。实际上,海兔除自然繁殖外,还可以进行人工养殖。据记载,我国福建厦门渔农民养殖海兔已有100多年的历史,山东长岛的海兔产品也曾畅销西班牙市场,所以海兔除国内食用药用需要外,亦是一种出口创汇产品,故对海兔的开发利用是很有发展前途的。
在开发利用的同时,也要注意资源保护。过度开发会给生态平衡造成了巨大破坏。在海兔的利用中应以养殖为主,捕捞须注意种群密度,以免造成对资源和生态的破坏。

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