洋菇虫体检查

取自 食品百科全书

洋菇虫体检查

洋菇之虫体单靠肉眼检查未能完全，诸如跳虫(Springtail)、蠼嫂(Earwig)、草鞋虫(Wood lice)、菇蚋(Mushroom flies,Sciarid flices)、蚤蝇(Phonid flies,Phonids,Megaselia flies)、小蠹虫、线虫、蚂蚁、鼠害等虫体较大，或寄生于洋菇子实体表面或有吃啃痕迹较易发现，于制造过程中可以选别处理，但瘿蝇一种俗名Cerid flies,Gallgnats or Gallmidges)其虫体很小，一般肉眼不能见到，且寄生于菌褶里面，在22℃及26℃最适其幼体生殖，故繁殖力很快，危害洋菇在食品制造上增加麻烦尤大。按美国A.O,A.C.虫体检查法系用结晶紫(Crystal Violet)染色，然后以次亚氯酸钠将菇体脱色以检查其所含有之虫体数。