江西农业大学

取自 食品百科全书

[办学历史]食品科学系是在1986年创办的农畜产品加工专业的基础上于1994年成立的。现有在校本科生449人，研究生17人。

[师资条件]现有教职工28人，其中教授3人、副教授8人、高级实验师3人，其中有博士学位和正在攻读博士的6人，具有硕士学位的10人；江西省学科带头人2人，省中青年骨干教师1人，聘请校外兼职教授3人。拥有实验室建筑面积3000平方米，教学仪器设备价值340.3万元，校内实习基地南昌三康食品厂拥有固定资产200万元。

[学科结构]现设有食品科学与工程、食品质量与安全、轻化工程三个本科专业和农产品加工及贮藏工程硕士点。食品科学与工程本科专业为江西省品牌专业，农产品加工及贮藏工程为江西省重点学科。

[科研成果] 食品科学系致力于人才培养、科学研究和科技开发，获得国家、省级课题30余项，完成省级科研课题13项，横向科技服务项目几十项。目前全系教师承担国家科技部星火计划项目1项，省级课题21项，教学研究项目10余项。在国内外刊物上发表论文130篇，主编或参编教材和著作10部。

[学术交流]食品科学系重视对外交流与合作，与澳大利亚Charles Sturt大学和美国Longston建立了长期的学术交流和合作关系，曾先后有十几个国家和地区的学者来系参观、考察，进行学术交流；选派了多人次出国考察和学术访问，促进了教学与科研的发展。

[学生素质] 食品科学系毕业生具有扎实的理论基础和较强的实践能力，就业竞争能力强，初次就业高。毕业的本科生中每年均有部分毕业生被推荐为免试硕士研究生，或考取研究生分别被浙江大学、华南理工大学、华东理工大学、中国食品发酵工业研究院、南昌大学、中国农业大学等院校录取，其中又有不少人在国内外攻读博士学位；大多数已成为食品行业的技术、经营和管理骨干。

办公电话：0791-3813420

专 业 介 绍

食品科学与工程专业：授予工学学士学位

培养目标：培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术的高级工程技术人才。学毕业后能在食品行业领域从事食品产品开发、科学研究、工程设计、生产技术管理、品质管理及相关部门的管理工作等。

主要课程：食品工程原理、食品机械与设备、食品生物化学、食品微生物学、食品工程设计、食品贮藏加工技术、果蔬贮藏加工学、粮油加工学、发酵食品工艺学、畜产加工工艺学等。

食品质量与安全专业：授予理学学士学位

培养目标：培养具有化学、生物化学、分析检测、营养与卫生学、食品质量控制与管理等基本理论知识和专业技术，能在食品领域内从事生产和全程质量控制、食品质量监督与管理、食品安全检测分析、食品科学研究等方面工作的复合型食品生产与质量管理高级专门人才，就业前景良好。

主要课程：生物化学、食品化学、食品安全检测技术、食品毒理学、食品安全与卫生学、食品品质控制学、食品生物技术、食品微生物学、食品营养学、仪器分析、食品法典、食源性疾病流行学、有机食品与功能食品导论、动植物检验检疫、食品机械与设备、食品工艺学等。

轻化工程专业（粮油化工方向）：授予工学学士学位

培养目标：培养在轻化工程领域从事生产、研究、开发和设计方面的工程技术人才，重点在食品添加剂、粮油化工和日用化工等领域从事工业生产、设计和开发研究等方面的中高级工程技术人才。

主要课程：有机化学、分析化学、物理化学、基础生物化学、高分子化学、工业微生物学、化工原理、化工机械与设备、化工仪表与过程控制、食品添加剂化学与工艺学、精细合成原理与工艺学、粮油化工工艺学等。

轻化工程专业（生物化工方向）：授予工学学士学位

培养目标：培养在生物化工领域从事生产、研究、开发和设计方面的工程技术人才，重点在生物化工、天然资源功能产物、微生物工程等领域从事工业生产、设计和开发研究等方面的中高级工程技术人才。

主要课程：有机化学、分析化学、物理化学、基础生物化学、天然产物化学、工业微生物学、化工原理、轻工机械与设备、化工仪表与过程控制、生化工程、天然产物分离技术、微生物工程等。