水烛

取自 食品百科全书

名称：水烛

学名：Typhaangustifolia

别名：水腊烛、水烛、香蒲

科名：香蒲科

属名：香蒲属

分布：分布于中国东北（黑龙江、吉林、辽宁）、华北（河北、山西、北京、天津）等地，欧洲、北美、大洋洲和亚洲北部地区也有分布。

水烛（ 蒲草）属水生宿根性草本植物，分率力极强，植株基部的地上茎短缩，并从其叶腋间抽生地下匍匐茎，匍匐茎在土中水中延伸，长30-60厘米，其顶芽弯曲向上生成新株，成株高达170-200厘米，开展度60-80厘米，每株有6-13片叶。

采摘下来的水烛

叶箭形，全缘，叶色浓绿，断面成新月形，质轻而软，叶肉组织为中空的长方形孔格，是湿生结构，叶片下部的叶鞘长达50-60厘米，层层相互抱合成假茎。

假茎浸入水中即可为白色，近水面处为白绿色，在气候适宜的条件下，在短缩茎的每一节间陆续向侧抽生白嫩的匍匐茎，即为食用部分--草芽，草芽长20-30厘米，粗1-1．5厘米，分5-6节。部分成株叶丛中油生花薹，花薹顶端生出肉穗花序，花单性，雌雄同株，开花受精后形成果穗。根为须根，环绕在短缩茎上，白色细长。

蒲草多自生在水边或池沼内，每年春季从地下匍匐茎发芽生长，并且不断发生分株；冬季遇霜后，地上部分完全枯萎，匍匐茎在土中过冬。

蒲草不但是一种广泛使用的工艺品编织加工材料，也是广泛生长的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲某）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，并且清爽可口；老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料；雄花花粉俗称“蒲黄”，具有药用和滋补功能。