水烙馍

取自 食品百科全书

　　烙馍（luǒ mō）是和河南、江苏苏北和安徽皖北的一种特色传统面食，类似煎饼又和煎饼不同。烙馍作为一种源自中原的面食，已有着2000多年的历史了。烙馍是用未发酵的面粉和成柔软的面团，用擀面杖擀成厚度约0.1厘米，直径约30厘米左右的圆形。放在一个蒸锅里，放上一个篦子，锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上。

　　菜品特色

　　主料： 面粉200克

　　配料： 清水适量

　　做法

　　1. 面粉10斤拌入筋力源15克，再加入温水3斤，边加水边用筷子搅拌。

　　2. 搅拌成絮状。

　　3. 和成面团。醒二十分钟。

　　4. 将面搓成长条。

　　5. 切成小剂子。

　　6. 将剂子压扁。

　　7. 擀成一个薄薄的圆饼状。

　　8. 锅中放入水，烧开，将屉将铺上屉布，将擀好的薄饼放在屉上，一个熟后再放另一个。

　　9. 水烙馍做好后，卷上喜欢的菜吃。

　　营养价值

　　营养全面，开胃爽口。