水晶果冻蛋糕

取自 食品百科全书

　　吃腻了奶油奶酪蛋糕，这次我们要变个方法吃蛋糕了。原来的本意是想把蛋糕装饰的漂亮点，没想到做出来的味道很特别，很好吃。果冻层酸酸甜甜的配上少量的鲜奶油，吃着香滑而不腻。喜欢吃果冻的小朋友一定不能错过的 我们这都买不到草莓之类的装饰水果了，所以装饰有些失败了，放了两片蕃茄和薄荷叶在里面结果都变黑了，只好用些不能吃的彩色心来遮丑了。

　　食材

　　配料

　　适量橙汁

　　适量葡萄汁

　　200gQQ糖

　　25g草莓

　　制作步骤

　　1 植物鲜奶油打发成奶昔状态。（如果用动物鲜奶油会更好吃，要适量加点糖）。

　　2 1包QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入打发鲜奶油中混合均匀。

　　3 蛋糕模具内放入一片蛋糕底（蛋糕要减的比模具略小）再倒入混合好的鲜奶油，放入冰箱冷藏1小时。

　　4 取出在边围上一圈樱桃蕃茄片。

　　5 2包黄色QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入橙汁中混合均匀。倒在冻好的奶油慕斯馅上。放入冰箱冷藏至结冻。

　　6 2包红色QQ糖加1大匙水隔水融化成液态，倒入葡萄汁中混合均匀。倒在冻好的黄色果冻馅上。再铺上水果装饰，重新放入冰箱冷藏至结冻。

　　小贴士

　　材料：（六寸活底圆模）

　　1）我用了150克鲜奶油加1。5包QQ糖，觉得奶油层有些硬了。可以适当减量。鲜奶油打发后温度不能太凉，否则遇到融化的QQ糖会马上变硬。所以要事先把鲜奶油取出放室温一会，再打发。

　　2）做这个蛋糕要有耐心，要分三次进冰箱冷藏，，待每一层都结冻了才能倒入另一层，否则就会混合在一起，做不出三层的效果了。