水仙
取自 食品百科全书
水仙
Narcissus
水仙属植物的总称。石蒜科(Amaryllidaceae)水仙属多年生球根花卉。狭义的水仙则仅指中国水仙。全属约30余种。原产北非、中欧和地中海沿岸，而以地中海沿岸为分布中心。
概况 公元前 800年左右，在埃及已见用法国水仙(N.tazetta)做的花圈。据记载,1629年时有水仙种和品种90余个。19世纪30年代后，水仙栽培进一步引起重视，荷兰、比利时、英国以及随后的澳大利亚、新西兰和美国等相继培育出许多新品种。中国水仙系从地中海区域传入，五代至宋逐渐传开，明清以来广为栽培，并以江苏嘉定、苏州一带和福建的漳州及以后的上海崇明地区为栽培中心，至今漳州水仙和崇明水仙驰名中外。
形态和种类 水仙属植物地下部分具肥大的鳞茎,多为卵圆形或球形，并有明显的颈部，外被不同深浅的褐色膜质鳞片。叶基生，带状、线状或近圆柱状，多呈二列状互生。花单生或顶生伞形花序；黄色、白色或晕红色，侧向或下垂开放。花被6,基部合成深浅不同的筒状；花冠呈高脚碟状或喇叭状，中央具杯状或喇叭状的副冠，为水仙属分类的依据。英国皇家园艺学会1950年分类方案按花被裂片与副冠的长度之比，将水仙属划分为11群，每群内又依花被及副冠颜色分种及品种。习见的栽培种类主要有下述种类。
