氨化作用

取自 食品百科全书

[中文]: 氨化作用

[英文]: ammoniation

[说明]: 可简称氨化。一般指氨以整个分子的形式与其他物质作用的过程。与氨解不同，氨分子中的氢原子不被其他原子或基所取代。例如普通过磷酸钙经氨化而成氨化过磷酸钙，其中一部分磷酸一钙（磷酸二氢钙）Ca(H2PO4)2和氨NH3作用，变为磷酸二钙（磷酸氢钙）CaHPO4和磷酸氢二铵（NH4）2HPO4：Ca（H2PO4）2+2NH3→CaHPO4+（NH4）2HPO4（磷酸氢二铵可再与普通过磷酸钙中的石膏作用而成磷酸二钙和硫酸铵）。