正十一醇

取自 食品百科全书

正十一醇

1-十一醇;十一烷基醇;

英文名称:

1-Undecanol

1-hendecanol

1-undecyl alcohol

alcohol c-11

alcool n-undecylique

decyl carbinol

hendecanoic alcohol

hendecyl alcohol

分子式：C11H24O

分子量：172.31

CAS: 112-42-5

密度：0.8298（20℃）

熔点：19℃

沸点：241℃（101.3kpa），；146（4.000E3Pa）℃

折射率：1.4392

性状：无色油状液体，具有淡甜脂腊香、玫瑰花香和柑橘、菠萝样的果香。

溶解情况：不溶于水，溶于乙醇和乙醚。

用途：香料，调制柠檬、柑橘、菠萝和黑醋粟香型香精，用于食品。

制备或来源：天然品存在于柑橘类水果中。制法：（1）以十一烯醛为原料，催化加氢而得；（2）以十一烯醇为原料，催化加氢而得。

类别：合成香料