橙皮果酱

取自 食品百科全书

　　橙皮果酱是一道甜食，制作原料主要有橙子、白糖、麦芽糖等，工艺是煮。

　　原料

　　橙子400克、白糖100克、麦芽糖80克、盐15克、柠檬汁少许。

　　做法

　　1、橙子用10克盐先清洗干净；

　　2、将橙子对半切开；

　　3、取出果肉加白糖搅拌均匀，放三个小时；

　　4、橙子皮加少许水泡三个小时；

　　5、橙子皮去掉泡的水，再重新加水加5克盐煮5分钟；

　　6、取出来后，去掉白色部份，并将橙子皮切丝；

　　7、将橙皮丝加橙子果肉加少许水，用小火慢煮；

　　8、煮一会儿，将所有部份用搅拌机搅拌30秒再重新倒入锅中，加入柠檬汁；

　　9、煮至果酱汁比较浓稠加入麦芽糖搅拌均匀；

　　10、关火，冷却后装瓶。

　　经验分享

　　1、果酱建议用汁比较多的水果来做。

　　2、家里吃不完的水果，可以用来做果酱。

　　3、制作果酱的时候，锅一定不能用铁锅。

　　4、装瓶的时候，瓶子一定要完全晾干。

　　5、自己做的果酱比较正宗，建议大家自己动手制作。

　　6、橙皮经过多次处理，是没有苦味了，可以放心食用。