橙汁鱼肝油

取自 食品百科全书

橙汁鱼肝油

鱼肝油是传统的医疗及营养保健药品，在城乡人民中有良好的信誉，国内外均有一定市场。近年，随着饮料工业的发展和消费水平的提高。橙汁类饮料越来越受到欢迎，消费量不断增加。在此情况下，开发了鱼肝油和橙汁相结合的产品-橙汁鱼肝油。橙汁鱼肝油不仅能消暑解渴，使人们品尝到橙汁类饮料特有的风味，而且得到了人体必需的维生素A和维生素D，成为营养和保健型的高档饮料。用于预防和治疗因维生素A和D以及B族维生素缺乏所致之各种疾病。

工艺操作：

　　１、配方（单位：公斤）蒸馏水100、胶粉2．5、配油4、柠檬酸1．8、白砂糖260、苯甲酸0．15、液体葡萄糖160、橙汁油香精1．2、鲜橙汁100、桔子油香精0．5、柠檬油香精0．25、维生素B2:0．02、维生素C:1．25。

　　２、把鱼肝油和精炼植物油配成含有VA12000国际单位／克油、VD1950国际单位／克油，待用。

　　３、白砂糖用100℃热水溶解，滤去杂质，加入配方中除B2、Vc、香精和苯甲酸之外的其他配料。胶粉用配油发开约半小时。油：胶粉为2：1。将糖液和胶液混合，充分搅拌均匀。搅拌时间为1小时。开启冷却水降温到35℃以下，先将上述混合液乳化一次。

　　４、把初次乳化的混合液升温至65℃并保待10分钟，即杀菌完毕。开启冷却水降温至35℃以下，加入VB、VC和苯甲酸，在真空条件下加入配油，开启乳化机乳化2小时；再在真空条件下加入香精，并搅拌均匀。

　　５、将橙汁鱼肝油灌装在500毫升的玻璃瓶内，贴好商标，装箱入库。

   三、主要设备：

　　１、乳化机（均质机）：3WR-高压，耐压18MPa，不锈钢制造。

　　２、搅拌柜：圆形夹层，∮1.00×h1.5（米），不锈钢制造。

橙汁鱼肝油

【药理作用】维生素A和D是人体生长发育的必需物质,尤其对胎儿、婴幼儿的发育、上皮组织的完整性、视力、血钙和磷的恒定,骨骼、牙的生长发育等有重要作用.其他几种维生素为B族维生素,均为维持人体正常生理功能的一类营养素,参与体内的糖、蛋白质、脂肪的代谢,维持各生理系统的正常功能

【适应症】用于预防和治疗因维生素A和D以及B族维生素缺乏所致之各种疾病

【用法用量】口服.成人一次10～15毫升,一日3次

【禁忌】

1.对本品过敏者禁用 2.慢性肾功能衰竭、高钙血症、高磷血症伴肾性佝偻病患者禁用

【注意事项】

1.严格按规定剂量服用,需要增量服用时,请咨询医师或药师 2.儿童用量请咨询医师或药师 3.如服用过量或出现严重不良反应请立即就医 4.儿童必须在成人监护下使用 5.当本品性状发生改变时禁用 6.请将此药品放在儿童不能接触的地方

【药物相互作用】

1.抗酸药可影响本品中维生素A的吸收,故不应同服 2.不应与含有大量镁、钙的药物合用,以免引起高镁、高钙血症 3.如正在服用其他药品,使用本品前请咨询医师或药师

【不良反应】偶见胃部不适