桐庐天尊贡芽

取自 食品百科全书

　　桐庐天尊贡芽是半烘炒绿茶，《桐庐县志》中有记载，以地为名“天尊岩茶”，为史载浙江茗茶之一。于清明与谷雨之间采摘，鲜叶为一芽一叶初展。每公斤鲜叶约1.25万个芽头。其制作工艺包括：筛选，杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等工序制成。有绿茶的功效和作用，抑制细菌的作用，茶叶中的鞣酸能减少肠胃对蛋白质的吸收。

　　历史发展

　　《桐庐县志》中记载天尊贡芽是半烘炒绿茶中的名茶，原以地而名“天尊岩茶”，为史载浙江茗茶之一，因产于浙江桐庐歌舞乡天尊峰东侧的天尊岩而得名。宋代曾作为贡品，系历史名茶。然而几经沧桑，诸茶失传。市场上看到的天尊贡芽是于1985年研制成功，恢复生产。

　　产地分布

　　桐庐天尊贡芽产于桐庐县钟山乡海拔800米以上的歌舞高山区。

　　品质特征

　　冲泡好的天尊贡芽以绿色调为主，嫩芽朵朵，状如雀舌；香气清高持久；汤色绿而明亮。干茶亦十分美观，形似寿眉，银毫披露，绿中透翠。成品茶形似寿眉，银茸披露，绿中透翠。冲泡后嫩芽状如雀舌，香气持久。

　　采摘标准

　　桐庐天尊贡芽的采摘在清明和谷雨期间，选择天尊岩上一芽一叶初展的嫩芽进行采摘

　　加工工序

　　此茶经过筛选，杀青、轻揉、初焙、摊凉、复焙等工序制成天尊贡芽。加工特点：薄摊吐芳，轻炒保色，理条造形，轻揉促质，低温透香。

　　价值功能

　　主要成份

　　此茶含有较多的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、蛋白质、叶绿素等营养成分

　　保健功能

　　天尊贡芽属于绿茶，有绿茶的功效和作用。茶多酚不仅能帮助消化，降低血脂的含量，起到减肥的作用，还有仰制细菌的作用。鞣酸能减少肠胃对蛋白质的吸收。

　　茶叶文化

　　在桐庐歌舞乡，一直流传着一则“神龙种茶”造福百姓的动人传说。据说，当地远时曾经发过一次特大洪灾，洪水席卷了山上的树木和泥土，只留下光秃秃的岩石。良田变成了乱石滩，房屋变成了平地，当地山农的生活陷入困苦当中。这时一条路过的小青龙经过此地，看到了当地山农的生活困苦，顿生怜悯之心。于是小青龙立刻到天庭，从天庭的种子库当中抓了一把茶籽撒到了山上。到了第二年原本荒寂的山头上茶绿香飘。当地农民将茶叶摘下炒制好，发现这种茶叶品质非常好。后来，山农们就以种茶为生，日子也逐渐变得富足起来。后来到了南宋建都杭州的时候，当地山农将天尊岩的茶树上采摘下来的茶叶精制成芽茶，朝贡至京。皇帝赵构喝了这飘溢着香味的好茶，顿觉赏心悦目。大喜之下，赵构便钦封此山为宋家山。从此以后，天尊贡芽就成为了朝廷贡品，并被要求岁岁贡京。

　　获奖荣誉

　　1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。

　　1985年以来，该茶多次在省市级名茶评比中获省一类名茶和省名茶称号。

　　1987年重新创制，形若莲花，色泽嫩绿，清香高锐，滋味鲜醇，甘冽生津。

　　1991年首届杭州国际茶文化节荣获“文化名茶”奖，在省级名茶评比中获第一名，取得省级名茶证书。当代着名茶学家庄晚芳教授于1986年8月来桐品尝“天尊贡芽”茶后，即兴挥毫写下“瑶琳钓台客欢游，品尝贡芽神更幽。气味清香别有格，名茶四美永传流。”的赞句。