栗子奶油蛋糕

取自 食品百科全书

　　8寸戚风一个，奶油200g，栗子茸250g，巧克力一块，芒果一个，杨桃一个，番茄3-4个

　　做法一

　　材料

　　8寸戚风一个，奶油200g，栗子茸250g，巧克力一块，芒果一个，杨桃一个，番茄3-4个

　　做法

　　1-2 淡奶油加适量糖粉打至9分发(勉强可以流动，我还没有到到7分就过头了），加入

　　栗子茸搅拌均匀。

　　3-6 蛋糕从中间剖开1分为2，其中一片上均匀涂上栗子奶油， 然后铺上另外一片蛋糕，

　　涂上栗子奶油，均匀的刮平。

　　7-9 把剩下的奶油全部装入裱花袋里，裱上自己喜欢的图案，水果切成自己想要的形状，

　　造好型。

　　10-11 准备一杯开水，切一小块巧克力，装入裱花袋中，放进开水里把巧克力烫融，用剪

　　刀把裱花袋前面剪个小口，就可以在蛋糕上写字了。

　　做法二

　　材料

　　用料料

　　低筋面粉60克

　　栗子馅200克

　　辅料

　　鸡蛋3个

　　栗子仁（熟）10克

　　调料

　　玉米油55克

　　牛奶55克

　　淡奶油135克

　　白砂糖70克

　　栗子奶油蛋糕的做法

　　蛋糕材料：鸡蛋3个、白砂糖60g、玉米油55g、牛奶55g、粟子馅100g、低筋面粉60g

　　装饰材料：栗子馅100g、淡奶油135g、白砂糖10g、切碎的糖炒栗子10克

　　栗子奶油蛋糕

　　栗子奶油蛋糕(5张)

　　1.准备材料，将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白

　　2.将栗子馅加入搅拌均匀

　　3.将玉米油加入拌匀

　　4.少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)

　　5.蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立

　　6.舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀

　　7.拌匀后再倒回到蛋白霜中

　　8.继续用切拌的方法全部拌匀

　　9.倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出

　　10.放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜

　　11.制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀

　　12.打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发

　　13.将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口

　　14.先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了

　　烹饪技巧

　　1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。

　　2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。

　　3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。