栉孔扇贝收获与加工

取自 食品百科全书

收获方法

扇贝收获掌握在主要繁殖期过后收获，收获规格在7厘米以上，通常也有采用平常间隙上市。

加工方法

收获的扇贝食用的可洗净后直接上市。若制成干贝，则在加工时先将闭壳肌取出，然后用海水洗一下，再放到煮沸的海水中煮熟，取出晒干后即成。