栀子绿色素

取自 食品百科全书

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栀子绿色素 Gardenia Green

性质与指标:绿色粉末,几乎无臭、无味,吸潮性小。1%水溶液PH值为4.5±0.5。易溶于水、含水乙醇、含水丙二醇,呈鲜明绿色。在PH=2-8范围内稳定。在100-120℃下加热6min略有褪色,耐光性好。Al3+、Ca2+基本无影响,Fe2+、Sn2+会使色泽加深。

光谱数据:入max:400nm,590nm。

来源:由栀子黄色素和栀子蓝色素混合而成。

用途:用于一般食品的着色,为绿色着色剂。

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