柠檬黄

取自 食品百科全书

[中文]：柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。

[英文]：Tartrazine

[说明]：柠檬为橙黄色至橙色颗粒或粉末，无臭，耐光性、耐热性、耐酸性和耐盐性均好，耐氧化性较差，遇碱微变红，还原时褪色，它易溶于水。柠檬黄在酒石酸、柠檬酸中稳定，是着色剂中最稳定的一种，可与其他色素复配使用，匹配性好。

[使用限量]：根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：

• 用于高糖果汁（味）或果汁（味）或果汁（味）饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、虾（味）片、渍制小菜、红绿丝，最大使用量0.1g/kg；

• 用于冰淇淋，最大使用量0.02g/kg。

• 用于植物蛋白饮料、乳酸菌饮料，最大用量0.05g/kg。

[备注]：同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量，固体饮料及高糖果汁或果味饮料色素加入量按该产品的稀释倍数加入。