取自 食品百科全书
法定编号 CAS10236-47-2
分子式 C27H32O14
分子量 580.55
性状
系葡萄糖、鼠李糖和柚配质的复合体。白色至浅黄色结晶性粉末，在水中结晶者，为含6-8个结晶水的结晶体，熔点83℃。在110℃下干燥后可得含2个结晶水的物质，熔点171℃。极苦，用水稀释5万倍后仍有苦感。在常温水中的溶解度为0.1％，75℃时为10％。溶于丙酮、乙醇、温醋酸和氢氧化钠溶液。经水解加氢后所得“柚苷二氢查儿酮”为甜味剂，甜度约为蔗糖的150倍。
用途
苦味剂。
限量
FEMA：软饮料71，冷饮5.7，含醇饮料0.20
毒性
GRAS
检测方法
