枣花蜜

取自 食品百科全书

　　特点外观

　　呈琥珀色、深色，因品种不同，蜜汁透明或略浊，有光泽。质地粘稠，枣花蜜不易结晶，需要长时间在低温条件下才能看到缓慢结晶过程。

　　气味浊香，有特殊的浓郁气味（枣花香味）。味道甜腻，甜度大，略感辣喉，回味重。

　　甜香可口，尤为女士偏爱。

　　概述

　　枣花蜜是我国比较大宗的蜂蜜产品，也是消费群体比较推崇的蜂蜜类型之一。

　　成分及功效

　　营养成分

　　内含丰富的葡萄糖、果糖和多种维生素及矿物质。主要有：

　　糖　类：果糖含量极高。

　　维生素：以维生素C的含量特别高。

　　矿物质：含有较多的铁和铜。

　　功效

　　根据权威资料证明枣花蜜具有抗菌消炎，促进组织再生，润肺肠，补脾益肾，

　　解毒保肝，强心造血，调剂血压血糖，调节神经、改善睡眠，护肤美容，养生延年，抗衰强身的特殊功效。

　　1、咳嗽：蜂蜜300g，加入川贝末20g拌匀，每次1小匙含服，每日3——4次，治疗感冒咳嗽、小儿百日咳、慢性支气管炎等久咳不愈属肺燥、肺虚者有良好疗效。

　　2、便秘：将黑芝麻200g、核桃仁200g捣细，拌入蜜蜂1000g中，每次3小匙内服，每日早晚各1次，治疗津亏肠燥的便秘，也可用蜜煎导法外用，制作及使用方法如《伤寒论》所描述：炼蜜如饴，乘热做成圆条状头锐尾钝的栓剂，冷却后当有便意时塞入肛门，具有润肠通便的作用。

　　3、感冒：枣花蜂蜜100g，加入1个柠檬榨汁，混合服用，治疗流行性及普通感冒均有效。

　　4、咽痛：浓茶1杯，加蜂蜜1匙，搅动使蜂蜜溶解，频频含服，可减轻咽喉红肿疼痛。

　　5、口疮：大青叶50g煮水，加蜂蜜含服，或以蜜浸大青叶含服，治疗口疮。

　　6、胃炎、胃及十二指肠溃疡：以甘草50g、陈皮15g的浓煎液配入蜂蜜500g，日服2次，每次2匙，治疗慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡，有消除炎症、促进溃疡面愈合、缓解脘腹疼痛的作用。

　　7、贫血：对低色素性贫血有效，每日服80——100g深色蜂蜜，分3次服用，可使血球及血红蛋白有显著的增加，改善贫血症状。

　　8、肝脏病；服蜂蜜50g，每日早晚各1次，具有保护肝脏细胞、增加肝糖元的储备、改善肝脏功能的作用，对因肝脏病引起的食欲不振、肝区疼痛、黄疸等病情可有明显改善。

　　9、调节血压、防止动脉硬化：每天早晚用蜂蜜60g，温开水冲服，连服15——20天，可增强血壁的弹性，调节血压，防止动脉粥样硬化及心血管疾病的发生，如与三七粉同用，效果更佳。

　　食用

　　适应性

　　有助于人体系统功能改善，对脾胃虚弱有辅助疗效；有补血作用。

　　对小儿消化不良、食欲不振、病后恢复有效。

　　适宜人群

　　妇女、儿童、老年人和体弱患者。

　　方法

　　10-30g/次，1-2次/日，直接服用或用温（凉）开水调服。可涂抹食物表面食用。和牛奶一起食用尤为佳，有安神作用，对失眠极有好处！

　　贮藏方法

　　密封，置阴凉干燥处。自然温度或低温贮存均可。

　　保质期

　　成品枣花蜜保质期一般为18个月。

　　蜜源植物

　　枣树(Ziziphus jujuba Mill．)为鼠李科落叶乔木或灌木，原产我国，世界有100种，我国13种，皆为蜜源植物。枣树蜜腺位于雄蕊和子房间的花盘上，花盘发达，特化为肥厚的蜜腺组织。枣树花有日开型和夜开型，前者10时—14时开花，后者22时—3或5时开花。枣花的泌蜜量，与枣股上的枣吊多少、枣吊上叶片多少呈正相关。一般枣股上有枣吊3个以上，1个枣吊有叶片7个以上，花多蜜丰。枣花泌蜜丰富，花蜜在花盘上积聚成滴，晶莹如珠，常年每群可采蜜20-40 kg，丰年50 kg以上，蜜多粉少。

　　枣树以华北和西北地区栽培最盛，山东、河北、河南三省占全国枣树总面积50%以上，其次是陕西、山西、江苏、浙江、甘肃、宁夏、北京等省、区、市。枣树花期因品种、繁殖方法和分布而异。小枣开花最早，大枣次之，长枣最晚，品种间依次相差7 天左右。嫁接繁殖的开花早，萌发的开花晚。主产区华北南部始花期五月中旬，北部为六月上旬，花期 25-30天。

　　保健功能

　　性平味甘。功能补中益气、养血安神、护脾养胃、解毒润肺。

　　备注

　　枣花蜜虽属不易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。

　　蜂蜜一般存于阴凉的地方，但是温度不宜过高，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶。天然蜂蜜对光、温度、空气敏感，存储温度应在±18℃，适宜放入冰箱。