枣泥核桃糕

取自 食品百科全书

　　枣泥核桃糕是一道美食，制作原料主要有熟核桃仁、红枣、葡萄干、低粉、鸡蛋。

　　材料

　　熟核桃仁2两，红枣3两，葡萄干1两，低粉110g，鸡蛋3个，红糖60g，橄榄油60g，泡打粉5G，小苏打1g，水20G

　　做法

　　1.红枣泡透，隔水蒸、软，去核捣成泥（我第一次用搅拌机搅的，太碎了，并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了）。

　　2.鸡蛋3个，先低速后高速打发。（我在网上看到打发全蛋的时候，40度的温度是最容易打发的，我就在一个大盆里放了温水，把盛有蛋液的盆放到有温水的大盆里打发的。）

　　3.所有粉类过筛入蛋糊中，切拌均匀。

　　4.将油和水拌入，切拌均匀。再倒入核桃仁、葡萄干和红枣块，切拌均匀。

　　5.倒入模具，震出气泡，烤箱预热180度，上下管30分钟。