果葡糖桨

取自 食品百科全书

性状

 无色无臭粘稠液体。根据果糖含量的多少可分为三种。一般含固形物约71％，其中果糖占42％，葡萄糖占52％，高碳糖占6％，这称第一代果葡糖浆，亦称42％的果葡糖糖浆。第二代果葡糖浆的果糖含量可达55％以上，另含葡萄糖40％，高碳糖5％，总固形物约77％，含果糖90％的果葡糖浆中，另含葡萄糖7％，高碳糖3％，总固体约80％。果葡糖浆的甜度视所含果糖量而定。90％的果葡糖浆只需要配用少量即可使食品具有一定的甜度。

用途

 营养性甜味剂。用于软饮料、焙烤食品、冷饮、水果罐头、果酱、果冻、色拉裱花、糖食制品及谷类早餐制品。90％的果葡糖浆尚可用于果酒，低热量食品及冷冻食品等。

毒性

  GRAS

检测方法