李再贵

取自 食品百科全书

李再贵，男，1964年5月出生，副教授。日本鹿儿岛大学博士，日本佐贺大学博士后。

长期从事农产品加工与贮藏的研究和开发工作，特别是在粮食干燥过程中的水分快速检测与水果贮藏保鲜的研究方面有丰富的经验，并取得了良好的成绩。在国内外刊物上发表论文20余篇，出版著作2部，其中一部的版权被台湾收购并在台湾出版。

目前主持的研究课题：留学回国人员基金项目“大米淀粉的发酵和糊化机理及其工艺条件的研究”；国家自然科学基金 “干燥中粮食水分移动与电磁感应强度间的相关模型”；天津市重大农业科技合作项目“大豆深加工的综合开发和利用”；广东省科技厅国际合作研究项目“富含GABA的发芽糙米的生产和利用研究”等。参加的研究课题：国家自然科学基金“电场下水分移动与节能干燥”；国家十五攻关课题“饲料资源开发与产业化利用关键技术研究”等。另外，本研究室积极发展与日本有关大学、科研机构和企业的合作。主持了与日本佐竹制作所（世界最大谷物加工机械生产企业）的共同研究课题“大米的食味与加工特性的评价技术”、“制粉工艺对小麦粉的馒头加工特性的影响研究”、“大米新鲜度（陈化粮）的快速无损检测技术的开发”等多项研究课题。同时开始和将要启动的项目有：与日本食品综合研究所在食品的物理特性方面的研究和日本MITSUKAN（著名调味品生产企业）在大豆深加工方面的共同研究项目以及日本美味技术研究会的奖励研究“大米加工精度与食味和营养的相关关系的研究”。已经完成的有与日本国际协力事业团（中国农业可持续发展中心）的共同研究“中国大学生饮食习惯的调查分析与研究”和日本贸易振兴机构的“中国农产品安全性研究”。

本人所在的中国农业大学食品科学与营养工程学院“谷物科学与利用研究室”致力于谷物科学的研究与开发，与天津、陕西、湖南和浙江等多家企业进行了紧密合作，开发了纳豆、功能米粉等多项新产品，取得了较好的社会和经济效益。

担任的研究生课程有《食品加工过程的优化、模拟和控制》。