杂粮面包

取自 食品百科全书

[编辑] 食品简介

使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

[编辑] 营养成分

　　人们如果长期进食纤维素少的精细食物，食用过多的动物性蛋白质、脂肪和食糖，往往会诱发心血管病、癌症、肥胖症、高血压等现代“文明病”，若在面包中添加含纤维素的麸皮、杂粮等配料后，能使面包的营养成分趋向全面合理，经常食用杂粮面包有益于肠道蠕动，促进健康，如全麦面包、麸皮面包、燕麦面包、五谷杂粮面包等。而果仁中含有的不饱和脂肪酸对改善记忆、头发、皮肤、指甲的养护大有好处。这种面包通常能保存几天，可以冷藏，而且味道较好。全麦面包或麸皮面包，每100g含热量240cal（1005J）、52g、蛋白质7g、脂肪0.5g、纤维素10g。这种面包富含绘纤维素（10 N 12g/100g）、矿物质（钙、铁、镁……）和维生素E、维生素B。由于含有小麦表皮成分，故富含多种微量元素。

[编辑] 其它

　　菜品特色

　　使用燕麦粉、小麦粉、亚麻籽、赣花籽、核桃、榛子等原料制成的面包，称之为“杂粮面包”。相较于普通面包，它含有更加丰富的矿物质、纤维质和维生素。

　　做法

　　1、将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；

　　各式各样的杂粮面包咖蜜儿

　　各式各样的杂粮面包咖蜜儿 (4张)

　　2、一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；

　　3、重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；

　　4、二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；

　　5、烤箱220°预热，喷水，烤20分钟即可。