机械稳定性

取自 食品百科全书

[中文]: 机械稳定性

[英文]: mechanical stability

[说明]: 胶乳的物理性能之一。试验方法，一般用（1400±200）转/分高速搅拌机，在特定的条件下，使胶乳开始生成可见的凝块所需的时间来表示。有时也用在特定条件下，经球磨机研磨后开始附聚的时间来表示。