有机大麦米

取自 食品百科全书

　　有机大麦米是大麦米的一种，性凉、味甘、咸，归脾、胃经，具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效。

　　药用价值

　　对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效；适宜胃气虚弱、消化不良者食用；凡肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者、妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦米。大麦是一种健康的粗粮，所以，体质比较弱的老年人在选择解暑食物时，最好常吃点大麦食物。食用方法：可做大麦粥有解暑的功效，也可于其它粮食掺合做成米饭，或大麦茶。

　　中医很早就认识到大麦的药用价值，称其味甘、咸，性微寒，有益气补中，利水通淋等作用。如《本草拾遗》说它能“调止中泄，令人肥健”；《调燮类编》认为“大麦性平凉，助胃气，为面胜小麦，而无燥热。今人喜小麦，而讳言大麦，岂知卫生哉”。实际上，中医常将大麦芽作为药用。现代研究表明，大麦含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、尿囊素等成分；每100克所含磷及尼克酸分别为400毫克和4.8毫克，是谷类中含量之冠。因此，大麦常用于病后体虚、慢性胃炎、消化不良、肾炎水肿、泌尿系感染等病症的辅助治疗。

　　有机大麦米中含有抗癌成分，该成分可抑制在肠中产生的致癌毒素的形成，进而有预防肿瘤的作用。据研究认为，抗突变活性可能存在于特殊的类脂结构中，而从大麦中已分离出酰基葡基固醇。用大麦75——100克，加水煮粥，熟时加入适量白糖或红糖调匀，作早餐或点心食用，可用于辅治膀胱癌。

　　产品特点

　　有机大麦米具有营养学家提出的“三高两低”即高蛋白、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖）现代健康食物结构模式，久食有机大麦米粥和有机大麦米饭，具有降胆固醇、降葡萄糖、降血酯、解便秘、排毒素、防贫血、壮骨骼、健肌肤等作用，特别是对糖尿病、心血管疾病患者食用，有非常好的保健效果。

　　现代生物化学、药理学、临床医学研究证明：有机大麦米籽粒富含一些对人体健康有益的特殊营养成分，如纤维素、亚油酸、油酸、维生素类（硫胺素、核黄素、烟酸、泛酸、维生素B、C、E、K）、消酯酶、核酸酶、赖氨酸、色氨酸、胡萝卜素、微量元素（钙、磷、铁、铜、钾、硒、锌）、β—葡聚糖等均高于水稻、小麦等粮食作物。

　　另外，有机大麦米中含有抗癌成分，该成分可抑制在肠中产生的致癌毒素的形成，进而有预防肿瘤的作用。有机大麦米是一种健康的粗粮，所以，体质比较弱的老年人在选择解暑食物时，最好常吃点有机大麦米的食物。食用方法：可做有机大麦米粥有解暑的功效，也可于其它粮食掺合做成米饭，或有机大麦米茶。

　　食材价值

　　木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。木瓜酶对乳腺发育也很有助益，而且木瓜性温，不寒不燥，营养容易被皮肤直接吸收。有机大麦米雪梨炖木瓜是一款好喝的减肥美容汤。

　　制作方法

　　有机大麦米雪梨炖木瓜的主料：

　　木瓜500克、有机大麦米100克、干银耳10克、雪梨500克配料：冰糖80克

　　制作方法

　　1、 所有材料准备好，银耳用清水泡发，用手撕成小朵。

　　2、 雪梨去皮去核，切成块。

　　3、 木瓜去皮去籽，也切成块。

　　4、 把银耳、雪梨和冰糖放入汤煲中。

　　5、 再放入泡发的有机大麦仁。

　　6、 煲内加足量的清水。

　　7、 放到火上大火烧开，加盖转小火煮40分钟。

　　8、 放入木瓜。

　　9、 大火烧开去浮沫。

　　10、 再煮20分钟即可。

　　抗病虫能力

　　有机大麦米是一种抗病虫能力极强的和本植物，有机大麦米除含有人体所需的矿物质及VB1、2、3、6及VC.E叶酸等外，还含有过氧化物酶，细胞色素氧化酶等。

　　有机大麦米营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸及膳食纤维、维生素B复合体和尼克酸、Fe、P、Ca、Mg等矿质元素，其营养成分综合指标正好符合现代营养学所提出的高植物蛋白、高维生素、主纤维素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。

　　有机大麦米具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力，而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生；含有的烟酸能保护皮肤，还能保持胃液的正常分泌及肠的蠕动；膳食纤维可刺激肠胃蠕动，改善消化和减轻便秘，抑制肠内毒素和致癌物质产生，降低胆固醇，对心血管疾病大有裨益。